Acerca de este experimento
Usa un recipiente de fermentación virtual y un colector de gas para investigar cómo afectan el azúcar, la cantidad de levadura y la temperatura a los productos. Desvía el gas nuevo sin borrar la cantidad ya recogida.
Objetivos de aprendizaje
- Relacione el consumo de azúcar con la masa de etanol y dióxido de carbono.
- Distinga entre el gas generado y el gas recogido y venteado.
- Compare los efectos sobre la velocidad con la cantidad total posible a partir de un suministro de azúcar.
Cómo usarlo
- 1Realice un ensayo con 80 g/L de azúcar durante ocho horas y registre los productos.
- 2Desvíe ahora el gas nuevo, continúe después el ensayo y compare el dióxido de carbono recogido con el venteado.
- 3Aumente la concentración de levadura y compare ensayos de igual duración.
- 4Cambie la concentración de azúcar y compare el sustrato restante y la fracción de alcohol.
El modelo
Supuestos
- El recipiente es anaeróbico, está bien mezclado y mantiene un volumen de líquido constante con una biomasa activa de levadura fija. Se omiten el crecimiento, la respiración, la muerte y la inhibición.
- El consumo de sustrato sigue una velocidad de saturación ilustrativa con una concentración de semisaturación de 5 g/L y una respuesta gaussiana a la temperatura centrada en 30 °C.
- Cada mol de glucosa consumida forma dos moles de etanol y dos moles de dióxido de carbono. Las masas molares utilizadas suman exactamente para el balance de masa.
- Todo el dióxido de carbono capturado se considera un gas ideal seco a 298,15 K y 1 bar. Se omiten la disolución y el retraso del espacio de cabeza.
- El radio del globo mostrado utiliza una escala logarítmica del volumen de gas. Los cambios previstos en el punto de corte de la recogida recalculan el historial de recogida; la acción de desvío inmediato conserva los productos recogidos.
Pruébalo en clase
- Q1¿Por qué sigue aumentando el etanol después de desviar el gas?
- Q2¿En qué se diferencia aumentar la concentración de levadura de añadir más azúcar?
Preguntas frecuentes
¿El globo muestra la presión real del recipiente?
No. El gas se expresa a una temperatura y presión de referencia fijas; el globo es un símbolo de volumen con una escala visual comprimida.
¿Una temperatura más alta siempre significa una reacción más rápida?
No. Esta velocidad ilustrativa alcanza su máximo a 30 °C, y el modelo no representa todas las cepas de levadura ni predice una fermentación real.